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关注夏季食品安全的原因

创建时间: 2022-07-26

夏季天气温度高、空气湿度大,病媒生物活动频繁,叮爬污染食物。同时温暖潮湿的环境也为致病微生物的生存繁衍提供了温床,导致食品在运输、储存、加工过程中容易腐烂变质,引发食物中毒。因此消费者们要高度关注夏日食品卫生安全,严防病从口入。

针对夏季食品安全特点,提醒广大市民注意以下几点:

1、冷饮要适度

1)冰凉的食物虽然能起到降温作用,但不可食之过多。因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛,容易导致腹痛、腹泻等症状。(2)购买正规店铺冷饮,勿食用街边摊贩无证冰冻食品,注意是否完整无损、有无鼓包(胀袋、胖听)等变质现象。(3)选购时要认真查看生产日期和保质期,尽量选择出厂日期较近的产品,开封后即时饮用完毕。(4)夏季体力消耗大,不宜在大量出汗、饭前饭后等情况下食用冷饮。

2、熟卤制品要注意

1)应选择有固定生产经营场所、卫生设施较全的生产经营单位,注意相应的降温、灭菌设施是否齐全。

2)在食用前,必须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

3)购买的量可以满足一餐即可,若有剩余,务必及时冷藏。

3、凉拌菜品有要求

1)凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤,倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起感染。(2)尽量不要在外购买凉拌菜,如果要买,也要选择正规的、卫生条件好的地方。(3)最好在家中现做现吃,用洁净的水坚持“一洗二浸三烫四冲”,并尽可能去皮。

4、菜豆要煮熟

夏季是各类菜豆(四季豆、芸豆、刀豆、豆角等)大量上市的季节,要做到翻炒均匀、彻底烧熟煮透以破坏豆类毒素。

5、烧烤食品要少食

1)选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位,确保烧烤产品食物原辅料来源明确。(2)个别商贩常将肉串烤至半熟,售卖时再加工,生熟不分,会造成食物交叉污染。此外,烧烤食品烤制时间短,中心温度可能达不到杀菌的温度,容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。(3)食品在烧烤中形成的苯并芘具有致癌作用,经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害,所以尽量减少烧烤食品的食用。

6、水产品需慎重

1)食用生食水产品的食品安全风险较大,要少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。(2)水产品因气温高容易缺氧死亡,进而腐败变质,切勿食用。(3)加工海产品一定要彻底清洗,烧熟煮透,一次性食用适度。(4)过度食用小龙虾,不利于身体健康,还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。

7、野生植物要禁食

夏季各种野生植物()生长旺盛,较难鉴别是否有毒,且存在富集环境中有害物质的风险,因此勿采、勿食、勿买无法确认的野生植物。

特别提醒

如消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适,应尽快就医,并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据,还应及时拨打投诉举报电话12315。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,做好事故的调查处理工作。

尽量减少大规模集体聚餐,聚餐时使用公筷公勺,避免交叉污染。在这个过程中已经在滋生细菌了,所以建议在食物没有及时吃完的情况下,就应该密封起来,马上放入冰箱进行合适的保存。

 

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