牛奶的种类五花八门,如何挑选优质牛奶呢?
创建时间: 2022-08-01
去超市里逛逛,货架上各种牛奶一字排开,牛奶的分类方法有很多,比如按照灭菌方式分巴氏奶和常温奶 ,按脂肪多少分全脂奶、低脂奶和脱脂奶……这些牛奶有什么区别?纯牛奶和调制乳如何界定?如何挑选纯牛奶?听听专家怎么说?
如何挑选纯牛奶?
牛奶并不是越贵越好,如何选择牛奶,最主要看两项指标,一是看蛋白质含量,一是看脂肪含量。
牛奶中的蛋白质和脂肪含量,如何来判断呢?
选牛奶,蛋白质是重要的参考指标。根据国家相关法规,牛奶中蛋白质含量最低标准为:纯牛奶(或鲜牛奶),蛋白质含量≥2.8克/100克;风味牛奶(或调制乳),蛋白质含量≥2.3克/100克。另外,含乳饮料(或乳酸菌饮料),蛋白质含量≥0.7克/100克。原则上来讲,蛋白质含量越高的牛奶越好。注:风味牛奶也算是牛奶,因为其中80%以上的原料为纯牛奶。但含乳饮料蛋白质含量远远低于牛奶,多数含有大量的糖分,本质是“饮料”,不推荐大量饮用。
脂肪是牛奶中固有的一类营养物质。脱脂奶,是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品,牛奶中的脂肪正常含量是3%,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点,适合肥胖、高血脂、老年人群食用。但牛奶脱脂以后,很多脂溶性的维生素也无法被身体吸收,营养不如全脂奶全面,且口感较为寡淡。
如何挑选不同包装的牛奶?
不同包装的牛奶,具体有什么区别呢?
无论是普通包装的,还是长时间能够耐受的包装的,营养的差别并不大。专家建议,尽可能的,还是要购买短时间保质期的巴氏杀菌的牛奶。
如何选择功能性的牛奶?
#1水牛奶
牛奶里的脂肪含量一般在3%左右,水牛奶的能够达到7%,比普通牛奶脂肪含量高出了2倍还多。水牛奶的产量特别低,价格偏贵。如果口感你也喜欢,又追求营养,可以选择水牛奶。
#2高钙奶
高钙奶之所以称为高钙奶,因为它里面的钙比普通的牛奶高。正常来讲,一盒普通牛奶每100毫升里面钙的含量是在90-120(毫克)左右,高钙奶的标准在120(毫克)以上。但高钙奶是人为添加的钙,人体对它吸收率并不比普通牛奶高很多。
#3早餐奶
早餐奶其实不属于牛奶。纯牛奶的配料只有生牛乳,早餐奶不仅有生牛乳,还有水、白砂糖、固体麦精,各种食品添加剂等。这种奶虽然口味比较好,但时间长了,会给身体带来很多负担。
#4复原乳
复原乳其实是用鲜奶脱水,形成奶粉,这样的话便于保存。在使用的过程中,按照比例加水把它调成液态奶的形式。但复原乳在加工时会损失部分营养元素,而且含糖量比较高。
#5优酸乳
优酸乳其实就是一款饮料。乳饮料的蛋白质含量在0.7左右,所以它并不能提供牛奶所含有的营养。
专家提示
喝牛奶是为了补充蛋白质和钙质,所以一定要选择纯牛奶,尽量不要选择调制乳和乳饮料。尤其是小朋友,这些对他们生长发育来讲没有益处,反而会增加发生龋齿、肥胖这些危害。