冰箱里的食品安全

冰箱是一个伟大的发明

有了冰箱

很多食物的储存期可以变得更长

的确一到夏天

食物都特别容易坏

饭菜放在常温下一晚上就馊了

水果放在家里一天就坏了

于是很多人就把冰箱当成了万能的保鲜盒

以为任何食物

只要放进去就不会坏掉

这样做，真的可行吗

导致食物快速变质的原因是什么

食物变质的原因从根本上来讲，是滋生了细菌，例如肉类，它的营养成分非常丰富，含有很多蛋白质、脂肪，对于细菌而言，是天然的培养剂，非常容易滋生细菌。

冰箱里可能会有哪些细菌

冰箱虽然温度比较低，冷藏柜可能只有4度左右，但是仍然有一些细菌，比较耐受这样的低温，所以还是可以进行大量的繁殖，在这个繁殖的过程中，它可能导致食物成分发生变化，特别是葡萄糖等糖类物质，被酵解后产生一些酸，所以就发现东西变质了，发酸了。

冰箱中常见的细菌主要有沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、耶尔森菌等。这些细菌在食物上繁殖，导致食物变质，被我们吃进去了之后，引起身体生病，这类疾病统称为食源性疾病，它是属于食物中毒的一种，会引起消化道的症状或反应，例如呕吐、腹泻、发热、腹痛，严重的还会解黏液的血便。

这些细菌当中还有一种特殊的细菌——单增李斯特菌，它导致食物变质之后，被孕妇吃进去之后，甚至会导致孕妇流产。

我们应该如何正确保存食品呢

刚买回来的蔬果和生鲜，如果没有马上处理或食用的话，应该进行很好的保存，以防它变质。

首先，可以把食物放进保鲜盒、保鲜袋里，也可以用保鲜袋进行覆盖和隔离，这样能够让它减少与外界的接触。

其次，如果没有马上处理或吃掉的食物，应该放进冰箱里进行一个低温的保存，如果需要长期保存的，还可以放在冷冻箱进行保存。

在处理食物的过程中，首先应该要保持手卫生以及保持口袋、保鲜膜等都是干净卫生的；其次，要保证生熟分开，处理生肉和蔬菜瓜果的刀具和菜板要和处理熟食的分开；最后就是保持刀具、菜板、抹布等物品的清洁。

部分老年人认为温度过高的食物，马上放到冰箱里面，可能会损耗冰箱，这是不对的。食物在等待放凉的过程中，温度在慢慢降低，但是由于夏季温度比较高，在这个过程中已经在滋生细菌了，所以建议在食物没有及时吃完的情况下，就应该密封起来，马上放入冰箱进行合适的保存。