初夏，当心食入变形杆菌引起食物中毒！！！​

一到夏季，天气炎热

人们总爱吃凉拌菜和制作好的熟肉，

在此，食安君提醒您

在享受美味的同时

还需警惕变形杆菌食物中毒哦！

· 2017年9月，某市企业职工食堂发生一起20人因食用被变形杆菌污染且加热时间过短的“脆皮鸭”引发的群体性食物中毒事件。

那么是怎样感染变形杆菌？

如何预防？

如何感染变形杆菌？
变形杆菌污染熟肉、水产品等动物性食品及凉拌菜、剩饭的风险较高，其产生的外毒素是引起中毒的主要原因。食用被变形杆菌污染的食物，如果制作加工过程中没有煮熟烧透，可能引发食物中毒。

感染变形杆菌后会有什么症状？

变形杆菌潜伏期为2～30小时，一般为10-12小时，引起急性肠胃炎，主要症状为头痛、头晕、恶心、呕吐、阵发性剧烈腹痛（绞痛）、腹泻（稀便和水样便）、发热、全身无力，腹泻一日可多达10余次，腹泻物有特殊臭味。 

怎么预防变形杆菌感染？
1烧熟煮透

变形杆菌在100℃不能存活，故制作鱼、肉、蛋等食物要煮熟烧透。

2生熟分开

尽量少吃生食类海产品，制作凉菜必须在符合规定的专间内进行，生、熟容器和刀具应分开食用并定期消毒。

3安全保存

隔餐饭菜要存放冰箱且食用前要彻底加热。

当前天气多变

阵发性降水和高温炎热天气交替出现

细菌容易滋生繁殖

大家千万不能忽视舌尖上的安全哦