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冷库日常消毒指南来了!学到就是赚到!

创建时间: 2021-11-25


本指南适用于采用冷冻、冷藏等方式加工,产品从出厂到销售始终处于低温状态的冷链食品,用于指导新冠肺炎疫情防控常态化期间,正常运营的食品生产经营单位和个人,在生产、装卸、运输、贮存及销售等过程中对来自国内外新冠肺炎疫情高风险区冷链食品的消毒。

01哪些环节需要消毒

(一)食品生产加工人员:定时用75%酒精或含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。

(二)冷链食品原料及半成品外包装:入库前,对其外包装进行严格、有效消毒。

(三)设施设备:搬运工具每次使用完毕后及时清洗和消毒;生产加工后(或生产加工期间)的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒。

(四)生产加工环境。对冷链食品原料加工处理和即食、熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域,在生产加工过程、生产完毕后对环境进行彻底清洁和消毒,特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点(如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次。

 

02常温区域(冷库外)日常预防性消毒

(一)冷库从业人员个人和物品预防性消毒

在工作中常接触到冷链食品搬运的工作人员,在完成作业后,自带的手机、钥匙等物品可使用75%酒精擦拭消毒,配备75%酒精或免洗手消毒液进行手部消毒。

(二)冷库外常温公共区域预防性消毒

对于地面、冷库门外把手、使用的公称、工具、运输车辆内车箱、等物表面,可选用有效氯500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭消毒,消毒时应确保物面均有消毒剂覆盖,消毒剂用量约200mL/m2~300mL/m2,达到消毒作用时间30分钟后,再用清水冲洗干净。

(三)冷链食品外包装表面预防性消毒

冷链食品在进出冷库时可使用有效氯500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒消毒或擦拭消毒,消毒货物外包装表面时应确保外包装六面消毒,不留死角,消毒剂用量约200mL/m2~300mL/m2,达到消毒作用时间30分钟后,方可进行搬运、装卸入库等操作,对已消毒的产品做好标识。

注意:无外包装的裸露水果、蔬菜等食品,在消毒后需冲水清洗、浸泡。

03低温区域(冷库内)日常预防性消毒

环境物表:包括地面、冷库内墙壁、货物架、食品外包装物表面等,使用冷链低温专用消毒剂有效氯3-5g/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭消毒,消毒剂用量约200mL/m2~300mL/m2,达到消毒作用时间30分钟后,打开排气系统进行通风,冷库内消毒时,确保所有的食品没有裸露(包括果蔬),未采取包装密封措施的,在消毒完成后须用清水冲洗或浸泡去除残留的消毒剂,保障食品安全。

注意:

1.冷库低温区域使用消毒剂必须是冷链低温消毒专用的消毒剂,确保消毒剂不结冰、有效果,消毒剂应经消毒产品卫生安全评价备案,具有“消”字号。

2.冷库低温区域使用消毒剂剂量要适度、适量,不宜过度消毒或过浓消毒,必须按照消毒剂产品说明来进行配兑比例。

04常用消毒剂汇总

(一)酒精消毒剂,有效成分是70%-80%的乙醇,主要用于手和皮肤消毒,较小物体表面的消毒。

(二)含氯消毒剂,有效成分以有效氯计,适用于物体表面、果蔬和食饮具的消毒。

(三)过氧化物类消毒剂,其中过氧化氢剂有效成分为过氧化氢(H2O2),质量分数为3%-6%;过氧乙酸消毒剂有效成分为过氧乙酸(C2H4O3),质量分数15%-21%,适用物体表面、空气的消毒。

(四)季铵盐类消毒剂,适用物体表面的消毒。

05冷库工作人员注意事项

(一)建立台账,登记接触进口冷链食品从业人员体温、扫码等情况,还需登记核酸检测每周全覆盖等情况,确保从业人员完成新冠疫苗全程接种。

(二)冷库从业人员工作期间须按要求正确佩戴口罩、检查手套及一次性头套、更换经消毒的工作服上岗,工作服保持干净整洁,定期清洗,出入冷库前后进行消毒处理。从业人员在离开工作区域时,除穿脱防护用品外,还须换下工作服,严禁穿工作服到生活区、餐厅、其他办公区及家中。

 

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